TRAZABILIDAD ALIMENTARIA

MODALIDAD Distancia

DURACIÓN 80 horas

MATERIAL EXTRA --

OBJETIVOS

Entendimiento de todo el proceso de trazabilidad que sufre un alimento hasta llegar a manos del consumidor, de acuerdo con las normas que se establecen en el campo de la seguridad alimentaria.

CONTENIDOS DEL CURSO

Trazabilidad y seguridad.

Legislación y Normativas: Leyes de carácter horizontal, vertical. Productos con denominación de calidad y ecológicos

Análisis de peligros y puntos de control crítico (APPCC): Prerrequisitos del APPCC. Principios del sistema APPCC. Implantación del sistema.

Envasado y etiquetado: Sistemas de envasado. Etiquetado de los productos.

Registro de los productos: Definición por lotes. Agrupación de productos. Automatización de la trazabilidad. Sistemas de identificación.

Legislación y Normativas.

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